Conservas
¿Qué es?
Son alimentos, ya sean de origen animal o vegetal, que se someten a un proceso de esterilización y se envasan en recipientes herméticos, como latas o frascos, para alargar su vida útil y poder consumirlos durante mucho tiempo sin necesidad de refrigeración. Este tratamiento térmico destruye microorganismos y enzimas, manteniendo la calidad y el valor nutricional del alimento por períodos prolongados.
¿Cómo se elabora?
Se elabora cociendo fruta (entera o troceada) con o sin azúcar hasta que se forma un gel, gracias a la acción de la pectina natural o adicionada, se le puede agregar ácido cítrico para mejorar el sabor y la textura.
Beneficios
- Prolongan la vida útil: Son un método para preservar los alimentos, protegiéndolos de la acción de microorganismos, la luz, el oxígeno y la humedad, lo que permite guardarlos por mucho más tiempo que los productos frescos.
- Reducen el desperdicio de alimentos: Al tener una vida útil más larga, las conservas ayudan a evitar el deterioro y la pérdida de comida.
- Ahorran espacio y energía: Almacenar conservas en la alacena reduce la necesidad de usar el frigorífico, ahorrando energía eléctrica.