¿Qué es?
Conserva dulce y espesa de fruta cocida en azúcar. Su composición y preparación es similar a la de la confitura. Se caracteriza por su textura untable y porque durante su preparación se concentran los sólidos (se evapora el agua de las frutas).

¿Cómo se elabora?
Se elabora cociendo fruta (entera o troceada) con o sin azúcar hasta que se forma un gel, gracias a la acción de la pectina natural o adicionada, se le puede agregar ácido cítrico para mejorar el sabor y la textura.

Beneficios

• Aporte de energía rápida por sus azúcares y glucosa.
• Es una fuente de fibra que mejora la digestión al usar la fruta entera.
• Contiene vitaminas y minerales como antioxidantes, y puede consumirse en dietas específicas para deportistas o niños por su facilidad de uso y aporte energético, además de ser una opción más ligera que grasas como la mantequilla o el paté.